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滬上多家本幫菜名店推出加州葡萄干創意菜肴與點心
2021/2/22 14:55:17 文章來源：周到
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本幫菜
最近一場以葡萄干來替代糖的運動正在滬上蔚然成風，呈現出一種影響本幫菜整體風格的勢頭。德興館、申宴酒樓、煲宮、米香園、喬家柵、東其昌酒家、紅土地等本市多家知名餐館正在以世界馳名的加州葡萄干為原料進行本幫......
“本幫菜”融合“米其林”傳統味和國際范都不能少
2019/1/20 7:45:44 文章來源：解放網
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本幫菜
虹橋，有歲月靜好的傳統居民區，有中外人士和諧樂居的古北社區，更有日新月異的虹橋技術開發區。有喜聞樂見的文藝演出，也加載著國際范兒十足的文化盛宴，還有專門豐富白領生活的精神食糧。對虹橋人來說，拿起手機，......
弄堂小館31年菜單基本沒變 "外婆燒的菜"上了米其林推薦
2018/7/9 9:21:01 文章來源：新民晚報
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本幫菜
【編者按】在上海，南京路、淮海路幾條重要商業街人流如梭，與之或相交、或平行，還有一條條梧桐樹下的小馬路，街邊小店讓人在不經意間偶遇“上海味道”。 我們需要大商業街的熱鬧與繁華，也喜歡后街和小店的寧靜與......
從草根菜系到大雅之堂:本幫菜在上海灘的身世沉浮
2017/2/6 9:50:02 文章來源：澎湃新聞
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本幫菜
自從1843年上海開埠以來，全國各地的飲食業經營者及廚師們，紛紛來到上海，開設或經營菜館、酒樓、飯店，五湖四海各大菜系佳肴，薈萃于滬上。而其中上海本地的“本幫菜”，卻是一個姍姍來遲的后來者。你方唱罷我......
"上海本幫菜第一人"去世 致敬大師回味本幫菜
2016/7/29 8:52:31 文章來源：上海電視臺
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本幫菜
7月28日凌晨兩點，被譽為“上海本幫菜第一人”的李伯榮老先生在浦東仁濟醫院與世長辭，享年84歲。希望老先生一路走好，也感謝您為舌尖上的上海做出的貢獻。相信許多觀眾是通過兩年前，《舌尖上的中國2》，這部......
嘗遍西餐粗糧還是上海味道佳 經典本幫菜哪里尋?
2015/12/28 8:09:50 文章來源：解放網
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本幫菜
圖片說明:本幫菜熏魚 俗話說，酒香不怕巷子深，食處不怕找不到。那些滿溢著濃郁風土民間的粗菜館；曲徑通幽、似夢似醉得讓人淪陷于其中的西餐館；樸素實在，留有余香的創意菜等,令人口齒唇香。......
八寶鴨、松鼠大黃魚 本幫菜烹飪技藝獲頒國家“非遺”
2015/12/11 7:55:04 文章來源：澎湃新聞
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上海老飯店
本幫菜
上海老飯店的廚師在展示名菜“八寶鴨”。蝦籽大烏參、扣三絲、八寶鴨、紅燒鮰魚、松鼠大黃魚……12月9日，“舌尖上的上海”又新添了一項“國家級非物質文化遺產”。上海老飯店“本幫菜肴傳統烹飪技藝”正式獲得“......
嗲！入選國家非遺的“本幫菜傳統烹飪技藝”
2015/1/12 9:04:06 文章來源：上海發布
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非遺
本幫菜
烹飪
儂歡喜吃本幫菜嗎？上海本幫菜肴傳統烹飪技藝已入選第四批國家級非遺名錄啦~本幫菜特點“濃油赤醬”,油多、味濃、糖重、色艷，常以紅燒、煨、糟為主，口味咸中帶甜，油而不膩。蝦籽大烏參、八寶鴨、油爆河蝦、糟缽......
136年歷史老飯店本幫菜獲評"非遺"
2011/9/19 9:06:04 文章來源：解放日報
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本幫菜
歷136年爐火的煉，經136年鍋勺的磨礪，“老飯店本幫菜肴傳統烹飪技藝”日前獲評上海市非物質文化遺產。上周末，作為上海購物節、旅游節、上海菜宣傳月的重頭戲之一，“走近大師，品味經典”活動在本幫菜的源......
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